Chef de Cuisine (H/F)

ParisVollzeit15.02.2019
Unternehmensprofil  Merken

Introduction

Sous la responsabilité du directeur de la restauration, le futur Chef de cuisine, en charge d’une équipe de 18 personnes (cuisine et plonge), assure l’organisation, la préparation et la qualité des services et des prestations culinaires proposées au client.

Missions

Il sera en charge de :

  • Organiser et gérer l’ensemble du processus de production des mets : de l’approvisionnement au service
  • Veiller au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service
  • S’assurer de la bonne coordination du service dont il est en charge afin de garantir la fluidité du service, dans un souci de satisfaction de notre clientèle
  • Elaborer, en collaboration avec le directeur de la restauration et ses équipes,  l’offre et les menus en lien avec l’identité Culinaire de la Marque Mercure et correspondant à l’offre séminaire et à l’offre de restauration individuelle.
  • Veiller à ce que la qualité soit omniprésente pour représenter l’image du restaurant et de l’hôtel
  • En collaboration avec ses supérieurs hiérarchiques, proposer un nouveau concept en restauration en faisant preuve d’innovation et de créativité
  • S’assurer que les règles d’hygiène et de sécurité soient scrupuleusement respectées, notamment les normes HACCP et la réglementation en vigueur
  • Développer la motivation et l’adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
  • Etablir les plannings de l’équipe, en collaboration avec le directeur de la restauration,  et s’assurer du respect de la législation du travail de son service
  • Management au quotidien des équipes : participation au recrutement, entretiens annuels, plan de formation…. Et ce afin de favoriser le développement des compétences de ses collaborateurs et de les accompagner dans leur évolution professionnelle
  • Est garant de l'atteinte des objectifs quantitatifs et qualitatifs de son service

Profil recherché

  • Expérience sur un poste similaire
  • Ou expérience confirmée en tant que second de cuisine sur un gros porteur
  • Expérience hôtelière (Petit déjeuner, carte et banqueting)
  • En vue d’évoluer au sein du réseau, vous êtes doté d’un fort leadership et possédez une attitude positive en étant capable de relever les défis et de fédérer les équipes
  • Créatif et ouvert à l’innovation
  • Capacité à proposer son style culinaire mais également d’y faire adhérer son Equipe
  • Soucieux de la propreté et de l’hygiène
  • Leadership et Capacité à former et à transmettre son savoir
  • Gestion du stress
  • Réactif

Vos avantages

  • 13ème mois
  • Intéressement Collectif / participation
  • Divers primes
  •  Salaire : selon profil
  • Avantage nourriture

Contact

MERCURE PARIS CENTRE TOUR EIFFEL
20 rue Jean Rey
75015  Paris
Frau Elodie Poyet
Assistante Talent & Culture
+ 33 1 45 78 56 46
H2175-HR3@accor.com
www.accorhotels.com/fr/hotel-2175-hotel-mercure-paris-centre-tour-eiffel

MERCURE PARIS CENTRE TOUR EIFFEL

A deux pas de la Tour Eiffel et du Trocadéro, le Mercure Paris Centre Tour Eiffel est un hôtel 4 étoiles à découvrir en plein cœur de Paris. L’hôtel dispose 405 chambres insonorisées mêlant confort et modernité et propose un Bar Lounge, un restaurant le Jardin, une salle de fitness et 6 salles de réunion. Doté d’un jardin et d’une belle terrasse, l’hôtel situé à 200m de la Tour Eiffel et à 10 mn à pied du quai Branly a opté pour une décoration design et épurée sous le signe de la Tour Eiffel.

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