Le Conseil départemental du Val d’Oise recrute un chef de cuisine volant (H/F) pour ses 110 collèges.
Mobile et adaptable, le chef volant peut être amené à assurer des remplacements sur les collèges du département tant sur des cuisines de production, que d’assemblage. Il peut également intervenir en cuisine centrale.
Garant de la production de cuisine de 200 à 600 couverts par jour, il dirige et encadre l’équipe de cuisine, conçoit et réalise les menus, participe à la sélection des produits et à l’élaboration du plan alimentaire, gère et suit le budget alloué en optimisant les coûts de production, gère et suit les stocks.
Il veille à la bonne utilisation des matériels mis à disposition et au respect des règlementations en vigueur en termes d’hygiène et de sécurité.
Il peut être missionné sur des cuisines afin d'analyser et de solutionner des situations complexes ou de dysfonctionnement, ou encore de conseiller et accompagner des équipes en difficultés.
Expérience de 5 ans souhaitée dans les métiers de la restauration collective.
CAP ou BEP dans le domaine de la restauration.
Permis B indispensable.
Tous les postes du Conseil départemental sont handi-accessibles.
Avantages liés au poste
Avantages collectifs au travail
Si ce poste vous intéresse, merci de bien vouloir vous connecter au site www.valdoise.fr puis déposer votre CV et lettre de motivation sur l'offre d'emploi jusqu'au 21 septembre 2018
Mentionner les références : 104682/SD
