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Du arbeitest in der Gastronomie oder Hotellerie und bist leidenschaftlicher Koch? Dann zeige, dass du mehr zu bieten hast, als den Kochlöffel zu schwingen. Du bist auf der Suche nach einem Job als Chef de Partie? Dann haben wir genau das Richtige für dich. Auf unserem Karriereportal sind zahlreiche interessante Jobs und Stellenangebote in Hotels und Restaurants online. Sehe dir jetzt die Stellenanzeigen an, informiere dich ausführlich über die Stelle und stell dir dann deine Bewerbung zusammen. Einfach und schnell online oder per Mail bewerben mit HOTELCAREER und den neuen Job sichern!
Lege dir Kochmütze und Schürze an und arbeite als Chef de Partie. Bei diesem Job handelt es sich um eine Bezeichnung in der Hierarchie der Küchenbrigade. In dieser Position arbeiten Köche, die nach der dreijährigen Ausbildung die Einstiegsposition des Commis de Cuisine erfolgreich absolviert haben und höhere Stufen der Karriereleiter erklimmen wollen. Der Job ist äußerst vielfältig und erfordert viel Talent in der Koordination der einzelnen Küchenabläufe. Denn der Chef de Partie ist ein Postenchef in der Küche, der seine Augen in seinem Job überall haben muss. Außerdem leitet er die ihm unterstellten Mitarbeiter und teilt ihnen die zu erledigenden Aufgaben zu. In der Hierarchie sind ihm der Commis de Cuisine und die Köche, die sich in der Ausbildung befinden, unterstellt. Der Chef de Partie unterliegt allerdings den Anweisungen des Küchenchefs. Eine Großküche, ob nun im einem Hotel oder einem Restaurant besteht in der Regel aus verschiedenen Abteilungen. So gibt es Bereiche für die Zubereitung von Saucen, Fleisch, Gemüse, Fisch, Backwaren, Desserts oder Kaltspeisen. Innerhalb seines Jobs spezialisiert sich der Chef de Partie auf eines dieser Gebiete und übernimmt beispielsweise den Posten des:
Dabei benötigt er viel Raffinesse und Talent! Auch die Passion sollte bei der Wahl der Spezialisierung berücksichtigt werden, denn sie stellt einen nicht zu unterschätzenden Motor für die Motivation und Leistungsfähigkeit eines Chefs de Partie dar. Nur wer seinen Posten als Berufung versteht, wird den Job des Chef de Partie auf lange Sicht mit Freude und Ehrgeiz ausüben können.
Damit der Chef de Partie sein Talent hinter den Küchengeräten beweisen und die anspruchsvollen Gaumen der Gäste in einem Hotel oder Restaurant verwöhnen kann, benötigt der die notwendigen Zutaten für die Zubereitung seiner kulinarischen Meisterwerke. Daher bestellt er Waren für sein Spezialgebiet bzw. seinen Posten und sorgt für die ordnungsgemäße Lagerung. Regelmäßig überprüft er die Lagerbestände auf ihre Haltbarkeit. Außerdem führt er innerhalb seines Jobs die Auszubildenden und Jungköche, d. h. er teilt ihnen verschiedene Aufgaben zu, damit die Abläufe innerhalb seines Postens reibungslos ablaufen. Die Speisen und Arbeitsweisen stimmt der Chef de Partie mit seinem Chef, dem Chef de Cuisine, ab. Als Chef de Partie übernimmt man in erster Linie kleine Führungsaufgaben für den zugeteilten Posten. Wenn das frische Gemüse vom Markt geliefert wird, kümmert sich der Chef de Partie um die Qualitätskontrolle. Schließlich steht Perfektion vor dem Gast an erster Stelle. Nur hochwertige Produkte können zu einer Geschmacksexplosion zubereitet werden. Aber auch während des Kochvorgangs überprüft er immer wieder das Zwischenergebnis. Hat das Steak den richtigen Garpunkt erreicht? Fehlen Gewürze am exotischen Süppchen? Im Job als Chef de Partie kommt es auf sehr viel Geschmackssinn an, denn wenn das Essen nicht schmeckt, verabschieden sich die Gäste schneller als es dem fleißigen Koch lieb ist. Daher muss das Handwerk zwingend einwandfrei verstanden werden. Außerdem sind alle wichtigen Hygienevorschriften stets einzuhalten. So sorgt der Chef de Partie innerhalb seines Jobs für gereinigte Oberflächen und Küchenutensilien.
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Jedes Hotel stellt innerhalb der Hotellerie und Gastronomie natürlich andere Anforderungen an zukünftige Mitarbeiter. Zudem unterscheidet sich die Mitarbeiterstruktur in großen Hotels von der in kleinen Hotels oder Restaurants. Daher kann es auch Unterschiede in der Verantwortung und den gewünschten Qualifikationen geben. Am besten informierst du dich über die genauen Anforderungen, aber auch über die Angebote des Unternehmens in den Stellenangeboten. Hast du deinen Traumjob gefunden, dann bewirb dich direkt online oder per Mail über HOTELCAREER.
